Ulisse Online | Homepage
Il latte non è per tutti!

Il latte non è per tutti!

di - 0 Commenti 🕔04/05/2016

Abbiamo finora visto alcune caratteristiche peculiari del latte ed i suoi benefici, ma in presenza di particolari intolleranze alimentari il latte non può essere introdotto.

Di quali casi stiamo parlando? Ebbene possiamo individuare due tipi di intolleranza al latte una di tipo biochimico, che dà sintomi quali diarrea, dolori addominali, senso di gonfiore, flatulenza dopo qualche ora dall’ingestione dell’alimento, e una di tipo immunologica, i cui sintomi possono riflettersi ad ampio raggio su qualsiasi distretto corporeo o sulla salute in generale.

Nel primo caso, l’intolleranza è dovuta alla carenza (forma genetica molto frequente in Europa) di un enzima intestinale, la lattasi, che scinde il lattosio negli zuccheri semplici che lo compongono, per renderlo assimilabile». In base a questa definizione, per gli intolleranti vengono suggerite sostituzioni quali latte speciale ad alta digeribilità, yogurt e formaggi.

Nel secondo caso esso si sviluppa per azione del sistema immunitario con produzione di anticorpi (IgE) contro la sostanza parlaimo quindi di una ipersensibilità immunologia che infatti riguarda non tanto o  non solo il lattosio, ma piuttosto le proteine e i grassi boviniI in tal caso il latte non può essere certamente sostituito con gli alimenti come latte ad alta digeribilità, ed anzi in tal caso bisogna fare particolare attenzione a tutti gli altri utilizzi del lattosio come conservante, addensante, integratore o eccipiente

Un’altra precisazione opportuna riguarda l’uso, come sostituto, del latte di altre specie animali. Questa alternativa non dà buoni risultati in quanto nel latte di qualsiasi animale c’è una parte terminale della molecola della lattoalbumina che sembra in grado di determinare una reazione crociata nel giro di pochissimo tempo.

Quanto ai latti vegetali, vale la pena di fare attenzione al latte di soia in quanto le percentuali di individui intolleranti al latte vaccino e di quelle intolleranti alla soia – sulla popolazione complessiva – sono quasi le stesse (intorno al 30%).

Insomma come al solito ad ognuno la sua dieta!

Dott.ssa Nunzia Armenante

Biologa-Nutrizionista

SAT srl

Commenti

Nessun commento

Non ci sono ancora commenti per questo articolo

Scrivi un commento

Rispondi

Da oggi a domenica le iniziative di Legambiente per spiagge e fondali puliti

Da oggi a domenica le iniziative di Legambiente per spiagge e fondali puliti

26/05/2017

Dal 26 al 28 maggio liberiamo le spiagge e i...

Province, Cirielli: “Pd e Governo trovino risorse, gravi rischi per la popolazione”

Province, Cirielli: “Pd e Governo trovino risorse, gravi rischi per la popolazione”

25/05/2017

“Oggi, in Commissione Bilancio, nel corso dell'esame del decreto legge...

Salerno, Camera di Commercio: sono 16.215 le imprese giovanili nella nostra provincia

Salerno, Camera di Commercio: sono 16.215 le imprese giovanili nella nostra provincia

26/05/2017

In provincia di Salerno, alla data del 31 dicembre 2016,...

Burocrazia, le piccole e medie imprese “rischiano” 111 controlli l’anno

Burocrazia, le piccole e medie imprese “rischiano” 111 controlli l’anno

13/05/2017

Si rafforza il potere ispettivo dello Stato e delle strutture...

Istat, “rivisto” al rialzo il Pil 2017

Istat, “rivisto” al rialzo il Pil 2017

22/05/2017

Nota mensile Istat sull'andamento dell'economia italiana. Nel 2017 si prevede...

“Illusioni” alla sala Pasolini chiude la stagione di Mutaverso Teatro

“Illusioni” alla sala Pasolini chiude la stagione di Mutaverso Teatro

24/05/2017

La seconda stagione Mutaverso Teatro, diretta da Vincenzo Albano di...

Istat: rispetto alla media del 2010, nel 2016 i prezzi delle abitazioni sono diminuiti del 14,6%

Istat: rispetto alla media del 2010, nel 2016 i prezzi delle abitazioni sono diminuiti del 14,6%

04/04/2017

Nel quarto trimestre 2016, sulla base delle stime preliminari, l'indice...

Istat, gli indici di produzione nelle costruzioni e costi di costruzione

Istat, gli indici di produzione nelle costruzioni e costi di costruzione

19/01/2017

A novembre 2016, rispetto al mese precedente, l'indice destagionalizzato della...

Istat, compravendite immobiliari in crescita (+20,6%)

Istat, compravendite immobiliari in crescita (+20,6%)

04/11/2016

Nel secondo trimestre 2016 le convenzioni notarili di compravendita per...

Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter

Franca Masi: “Sbaglio, a volte, ad investire in persone opportuniste”

Franca Masi: “Sbaglio, a volte, ad investire in persone opportuniste”

di - 30/04/2017

Salernitana, Franca Masi è Dirigente scolastica dell’Istituto di Istruzione Superiore...

Il meraviglioso vinile di Penny Lane

Il meraviglioso vinile di Penny Lane

di - 09/05/2017

Il meraviglioso vinile di Penny Lane è una favola moderna...

Booking mobile: il nuovo trend dei viaggi on line

Booking mobile: il nuovo trend dei viaggi on line

di - 07/04/2017

Da tempo si parla di come le prenotazioni da dispositivi mobile siano...

Il Sindaco può agire o resistere in giudizio anche senza Giunta

Il Sindaco può agire o resistere in giudizio anche senza Giunta

di - 23/03/2016

In mancanza di una disposizione statutaria che la richieda espressamente...

Il latte non è per tutti!

Il latte non è per tutti!

di - 04/05/2016

Abbiamo finora visto alcune caratteristiche peculiari del latte ed i...

La capitozzatura, un estremo rimedio!

La capitozzatura, un estremo rimedio!

di - 05/02/2017

È una pratica considerata dannosa dagli esperti del verde, ma...

Prima casa e agevolazioni fiscali

Prima casa e agevolazioni fiscali

di - 19/05/2017

Da una recente sentenza della Commissione Tributaria Regionale di Roma...

Alfredo Carbone: “Cava è una città con un enorme potenziale turistico che potrebbe essere meglio valorizzato”

Alfredo Carbone: “Cava è una città con un enorme potenziale turistico che potrebbe essere meglio valorizzato”

di - 20/05/2017

Per la rubrica Paese mio questo mese proponiamo il giovane...

La Pasqua ortodossa a Corfù

La Pasqua ortodossa a Corfù

di - 05/03/2016

La celebrazione della Pasqua sull’isola di Corfù è l’evento più...